เครื่องแปลงอุณหภูมิเตาอบ

ตารางแปลงค่าทั้งหมด

ลมร้อนเทียบกับเตาทั่วไป: กฎ 20 องศา

เตาอบลมร้อน (คอนเวกชัน) จะหมุนเวียนอากาศที่ร้อน ทำให้ถ่ายเทความร้อนสู่อาหารเร็วกว่าเตาที่อากาศนิ่งราว 20–30% ค่าปรับมาตรฐานคือ

• ตั้งเตาอบลมร้อนให้ต่ำกว่า 20°C จากที่สูตรเตาอบทั่วไประบุ จะได้เวลาในการทำให้เป็นสีน้ำตาลเท่ากัน
• หรือคงอุณหภูมิเดิมไว้แล้วลดเวลาการอบลง 20–25%

บางสูตรเขียนมาสำหรับเตาอบลมร้อนอยู่แล้ว ลองตรวจส่วนเกริ่นนำ หากผู้เขียนกล่าวถึงคอนเวกชันหรือการใช้พัดลมช่วย ก็ไม่ต้องลดซ้ำอีก

อธิบายระดับแก๊ส

ระดับแก๊สเป็นระบบของอังกฤษ แต่ละระดับเท่ากับช่วงประมาณ 14°C โดยระดับแก๊ส 1 เริ่มที่ 140°C ระบบนี้มีมาก่อนหน้าปัดวัดอุณหภูมิแบบไฟฟ้า และยังใช้กันอยู่เพราะเตาแก๊สรุ่นเก่าใช้โดยตรง เตาคอมบิรุ่นใหม่ในสหราชอาณาจักรมักแสดงทั้งสองสเกล

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในสูตรอาหาร

• ของอย่างเดียวกันอาจใช้อุณหภูมิอบต่างกันในสหรัฐฯ และสหราชอาณาจักร สูตรสโคนแบบอังกฤษหลายสูตรอบร้อนกว่าสูตรอเมริกัน อย่าเหมาว่าสลับกันได้ตรง ๆ
• เตาคอนเวกชันทำให้คุกกี้เปลี่ยนไป คุกกี้อาศัยการไล่ระดับความร้อนจากขอบเข้าสู่กลาง เตาลมร้อนทำให้การไล่ระดับนี้ราบเรียบ คุกกี้ที่เคยกรอบจึงนุ่มขึ้น หากต้องการเนื้อกลางที่เหนียวหนึบแบบดั้งเดิม ให้อบต่ำกว่าค่าที่แนะนำ 10°C
• การอุ่นเตาล่วงหน้าสำคัญ อุณหภูมิที่ระบุไว้สันนิษฐานว่าเตาอบถึงระดับนั้นแล้วก่อนนำอาหารเข้า เตาส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 15–20 นาที ไม่ใช่ 5 นาทีอย่างที่หน้าจอชวนให้เข้าใจ