เครื่องคำนวณ ABV

สูตรคำนวณ ABV

สูตรที่คนทำเครื่องดื่มที่บ้านนิยมใช้จะประเมิน alcohol by volume จากการลดลงของ specific gravity:

ABV%          = (OG − FG) × 131.25
ABW%          = ABV% × 0.79336
attenuation%  = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100

ตัวคูณ 131.25 แปลงส่วนต่างของ gravity เป็นเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ตามปริมาตร ส่วน alcohol by weight (ABW) จะต่ำกว่า ABV เพราะเอทานอลมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ประมาณ 0.79 g/ml ค่า apparent attenuation บอกว่ายีสต์เปลี่ยนน้ำตาลที่มีอยู่ไปได้มากแค่ไหน

ตัวอย่างการคำนวณ

สมมติว่าคุณทำ pale ale ที่มี OG 1.054 และจบที่ FG 1.012

• ABV = (1.054 − 1.012) × 131.25 = 5.51%
• ABW = 5.51 × 0.79336 = 4.37%
• Attenuation = (1.054 − 1.012) ÷ (1.054 − 1) × 100 = 77.8%

ค่านี้อยู่ในช่วงสุขภาพดี 75 ถึง 80% สำหรับยีสต์ ale แปลว่าการหมักเป็นไปตามที่คาดไว้

ข้อผิดพลาดที่ควรเลี่ยง

• อุณหภูมิทำให้ไฮโดรมิเตอร์คลาดเคลื่อน ไฮโดรมิเตอร์จำนวนมากปรับเทียบที่ 20 °C ตัวอย่างที่ยังอุ่นอาจอ่านค่า gravity ต่ำกว่าจริง ควรปรับแก้ค่าหรือปล่อยให้เย็นก่อนวัด
• นี่คือค่าประมาณ ไม่ใช่ผลตรวจแล็บ ตัวคูณ 131.25 เป็นค่าประมาณและอาจคลาดเคลื่อนเมื่อ gravity สูงมาก มี้ดแรงหรือ barley wine อาจได้ผลสูงกว่าจริงเล็กน้อย
• ค่า attenuation โดยประมาณไม่เท่ากับค่าจริง ค่าที่นี่เป็นแบบ apparent เพราะแอลกอฮอล์ที่เหลือยังมีผลต่อไฮโดรมิเตอร์ ค่า real attenuation มักต่ำกว่านี้ไม่กี่จุด
• แคลอรีเป็นเพียงการประเมิน การคำนวณใช้ 355 ml และประเมินจากแอลกอฮอล์กับน้ำตาลที่เหลือ เครื่องดื่มที่หวานหรือมีวัตถุดิบเสริมมากอาจต่างออกไป